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第3题
煎饺类先将饺子蒸（）分钟，蒸好后放入煎台（）度煎制两面略黄
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第4题
莜麦面窝窝是华北高寒地区的特色品种，其蒸制时间以（）min为宜。
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第5题
粘豆包蒸车蒸制时间为（）分钟；摆盘标准为
A.19±2；8*14
B.17±3；8*12
C.20±3；8*14
D.15±1；8*14
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第6题
粘豆包蒸汽锅蒸制时间为（）分钟；摆盘标准为
A.19±2；8*14
B.8±3；8*12
C.8±1；8*10
D.15±1；8*14
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第7题
使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜。（）
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第9题
蒸制腊味萝卜糕时，需要增加蒸制时间的是（）。
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第10题
蒸制生粉团面坯时，说法不正确的是（）。
A.蒸制时间灵活调节
B.蒸箱蒸汽充分后放入生坯
C.生坯摆放越多越好
D.生坯摆放的间距适中
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第11题
蒸制“鲜肉中包”需用旺火足气，适宜的时间是（)。
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