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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜。（）

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更多“使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为…”相关的问题

第1题

利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。

A.溜

B.蒸

C.煮

D.烩

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第2题

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.烙

B.煎

C.煮

D.蒸

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第3题

蒸微一体机在蒸汽烹饪完毕后，应将水箱中的的水倒尽，下次使用时重新加水（)

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第4题

面点色泽的运用中应放置到成熟方法，通常烤制面点熟上色，而蒸制面点生上色。此题为判断题(对，错)。

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第5题

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、（)装盘。A.蒸B.煮C.烙D.熟制

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()装盘。

A.蒸

B.煮

C.烙

D.熟制

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第6题

莜麦面窝窝是华北高寒地区风味制品，蒸制时应使用（)，以防变形。

A.慢火

B.中火

C.大火

D.旺火

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第7题

26L双系统蒸箱SCD26-E2S工作结束约20分钟后才可能回抽机器内部的余水（)

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第8题

在26L双系统蒸箱SCD26-D2G内胆发热盘中加水，直至水没过内胆发热盘，此时不放水箱，按正常操作选择模式、温度、时间，启动后，此时蒸箱将正常加热（)

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第9题

制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。A.0℃水B.50℃水C.80℃水D.开水

制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。

A.0℃水

B.50℃水

C.80℃水

D.开水

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第10题

炮制方法：煮、蒸、炖等属于（)

A.修制

B.水制

C.火制

D.水火共制

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第11题

陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法，如煮、蒸等陆续出现。（)

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