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[单选题]

制作三鲜饺子时要用()蒸制,以避免塌陷,蒸制时不能中途打开锅盖。

A.0℃水

B.50℃水

C.80℃水

D.开水

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第1题

制作三鲜饺子时要用50℃水蒸制,以避免塌陷,蒸制时不能中途打开锅盖。()

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第2题

制作三鲜饺子时要用0℃水蒸制,以避免塌陷,蒸制时不能中途打开锅盖。()

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第3题

制作三鲜饺子时不要用()蒸制,以避免塌陷,蒸制时不能中途打开锅盖。

A.0℃水

B.50℃水

C.80℃水

D.开水

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第4题
饺子包中,捏合饺子时,用半边指腹,不要用整个手指,避免饺子边过宽()
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第5题
娥姐粉果以广东澄粉做皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅,包成饺形,蒸制而成)。()
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第6题
韭菜饺上锅蒸制钟才会熟()
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第7题
煎饺类先将饺子蒸()分钟,蒸好后放入煎台()度煎制两面略黄
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第8题
选择一组由馅心形成点心地方特色的面点制品。()

A.豆沙包、馅饼

B.四喜饺、小鸡酥

C.虾饺、汤包

D.三鲜包、枣泥包

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第9题
制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制,()是浸制的要领之一。A.白卤水要新鲜B.必须与香料袋同时

制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制,()是浸制的要领之一。

A.白卤水要新鲜

B.必须与香料袋同时浸制

C.火不能太猛,以仅熟为度

D.先要擦干鸡体油分和水分再浸

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第10题
按SOP制作,如煎制的饺子有剩余,则储存方式和储存时间为()

A.将煎饺置于常温存放备用,存放时间最多 8小时,超过8小时直接做废弃处理

B.将煎饺置于冰箱冷藏层存放备用,存放时间最多12h,超过12h直接做废弃处理

C.将煎饺置于冰箱冷冻层存放备用,存放时间最多24h,超过24h直接做废弃处理

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第11题
端午节,妈妈蒸制粽子的过程中,涉及的有关物理现象表达正确的是()

A.蒸粽子时,冒出的白气是汽化现象

B.粽子香味扑面而来,说明分子在不停地做无规则运动

C.水沸腾时吸热,温度升高

D.蒸粽子主要是通过做功的方式改变物体的内能

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