题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
当客人有特殊菜品要求时，如某菜品本店没有，兄弟店面有，如果处理（）
A.礼貌回复客人，这个菜品没有
B.可以通过客服经理在兄弟店面点菜
C.可以通过厨师长在兄弟店面串料制作
答案
BC
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A.礼貌回复客人，这个菜品没有
B.可以通过客服经理在兄弟店面点菜
C.可以通过厨师长在兄弟店面串料制作
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BC
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A.客人就坐后，双手呈递给客人菜单，呈递时，保持上身微微下倾，以示礼貌
B.客人点菜时，主动给客人介绍菜品，并推荐本店特色
C.客人看菜单时，主动为顾客做推荐，推荐顺序：锅底-酒水-特色
D.推荐菜品时，以毛利高、销量高的菜品为主
A.先向顾客表示歉意，再到传菜间了解出菜情况，向菜品服务部反映清楚客人要求
B.跟着客人着急，冲到厨房去要菜，包间没有服务u
C.回到房间/座位告知顾客出菜的可能时间，请顾客稍候
D.客人介绍下被催的菜品
A.根据客人的性别、体型预估客人的食量，并作出正确的推荐
B.询问客人的口味喜好，推荐拼盘+单点的模式
C.提醒客人、可以搭配本店的王牌搭档以及生蛋饭
D.只推荐活动菜品
A.菜品中发现异物，给与客人7.5折的折扣
B.菜品中发现异物，给与客人7.5折的折扣
C.店经理给一位老客人9折的优惠
D.客人在消费后第二天，找到门店投诉，说有一道菜没有上，要求退款，经店经理处理后，决定退款给客人
A.顾客通过透明厨房，发现出菜口堆积许多菜品，负责人没安排人传菜
B.顾客向服务员提出菜品口味要求，服务员及时向厨房沟通
C.顾客离开时落下的物品，服务员及时交到前台保管
D.服务员看到客人有带宝宝的，马上给宝宝提供宝宝椅
A.我们要努力尝试去提供，即使我们必须寻求帮助
B.一般性的特殊要求应努力提供，但菜单之外的菜品由于infrasys系统中没有所以不能提供
C.酌情处理，因为我们满足客人需求会花费大量的时间与人力，从而有可能影响对其他人
A.在餐单上注明有客人是回民
B.向客人致歉，并要求厨房重新上份新菜
C.厨师做菜前仔细查看餐单内容
D.上菜前查看菜品里是否含有猪肉
E.致电厨房提醒用餐客人中有回民
A.上锅底时未询问怎么放置
B.西瓜掉到客人身上没有及时道歉和弥补
C.和客人迎面相撞时及时避让并打礼貌用语
D.菜品不合格没有及时道歉并更换弥补
A.先接受客人的投诉，并耐心倾听投诉的原因
B.详细记录所投诉的内容，安抚好客人的情绪，并答应客人马上给予解决
C.立即通知传菜主管迅速跟进这张台的菜式，将此台的菜式加快
D.管将上完菜式的准确时间告诉客人，并向客人道歉，安抚好客人
