题目内容
（请给出正确答案）
A.加工完食材不能超过1天半
B.所有入冰箱食材需要用保鲜盒
C.仓储时把所剩的食材放在上面
D.所有食材生熟分开
E.酱料需放在冷藏冰箱内
F.加工完食材不得超过1天
答案
D、所有食材生熟分开
解析：加工完食材不能超过1天半所有入冰箱食材需要用保鲜盒仓储时把所剩的食材放在上面所有食材生熟分开酱料需放在冷藏冰箱内
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A.肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜
B.做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度
C.加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染
D.勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液（肥皂）充分洗手
A.供应链
B.产业链
C.生产链
D.消费链
E.监督链
A.全仓温控严格执行标准，每个监控点均符合要求
B.电子秤均定期进行了检定且未过期，并有记录或标识
C.将日化商品和食品合筐运输
D.包材区域的包材裸露且积满灰尘
E.加工车间、仓储库地面及风机均清洁，清洁工具放置在固定区域
F.清洗消毒用化学品均专区存放，且有标识
A.允许在刺身间加工员工餐的生肉
B.三文鱼来货之后立刻转移进干净的保温箱覆冰保存
C.海胆到货后应立即封好保鲜膜放入冷藏冰箱，不能在常温下放置超过5分钟
D.高峰期冷链食材可以一直放在常温下备用
A.变质、腐烂不收:坚持先验后收，不验不收原则
B.质量不符合标准不收:沥干水分，过称检验，开箱检验分辨
C.收货是否按照流程操作:按照门店收货作业指导
D.以上说法都对
