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第3题
下列关于食物的营养成分和消化的说法,正确的是（）
A.使用碘盐,可有效预防地方性甲状腺肿
B.胆汁含脂肪酶,可以乳化脂肪
C.细嚼米饭会觉得有甜味,是因为唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖
D.正处在身体生长发育期的青少年学生,应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品
第6题
依次填人下面横线处的词语，恰当的一组是（）研究伊始，该团队选取了华北、西北地区生产的几十种马铃薯进行分析（），从营养成分、（）、硬度等方面多次试验，（）确定了适合加工马铃薯面条的两个品种。随后，又从诸多面粉种类中试验选取了（）的小麦粉加以调试
A.鉴别 色泽 终于 适量
B.鉴别 色彩 终于 适当
C.甄别 色泽 最终 适当
D.甄别 色彩 最终 适量
第11题
面粉中的蛋白质种类很多，其中（)和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。A.酶蛋白
面粉中的蛋白质种类很多，其中()和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。
A.酶蛋白
B.麦球蛋白
C.麦清蛋白
D.麦胶蛋白
