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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

烤成熟的泡芙内部空的主要是因为有()在起作用。

A.油脂

B.鸡蛋的蛋白

C.面粉的淀粉

D.面粉中的面筋

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更多“烤成熟的泡芙内部空的主要是因为有()在起作用。”相关的问题
第1题
烤制泡芙的过程中不可以打开烤箱门()
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第2题
泡芙成型时,要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的()。A.蛋液B.油脂C.胶液D.芝麻

泡芙成型时,要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的()。

A.蛋液

B.油脂

C.胶液

D.芝麻

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第3题
当制作天鹅泡芙时烘烤炉升温至200~220℃时,将烤盘入烘烤10~12min,体积膨胀大约()倍。

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.4倍

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第4题
泡芙成品的质量要求是外观色泽浅黄,大小均匀一致,内部组织特点是中间空洞大、壁厚酥脆。()
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第5题
泡芙烘烤的后期阶段,应采取降低炉温或打开炉门的方法,使内部温度降低,蒸汽蒸出,使泡芙表面形成酥脆的特点。此题为判断题(对,错)。
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第6题
搅()时,鸡蛋要逐渐加入,不可一次加足。A.巧克力面坯B.蛋糕糊C.起酥面坯D.泡芙糊

搅()时,鸡蛋要逐渐加入,不可一次加足。

A.巧克力面坯

B.蛋糕糊

C.起酥面坯

D.泡芙糊

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第7题
泡芙的成型方法有挤制法、切割法、复合法等,一般多采用复合法。()
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第8题
香草手指泡芙:准备时,以下不正确的是()

A.泡芙不要设置在非即食食品区域,以免产生交叉污染

B.糖粉无需标注储存时间,使用时发现受潮即废弃

C.香草手指泡芙解冻12小时,解冻后储存时间为解冻结束当日+1天

D.香草手指泡芙解冻时堆放最高不能超过5层,避免手指泡芙因挤压断裂

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第9题
在制作()时一定要使用高筋面粉。

A.海绵蛋糕

B.白吐司

C.泡芙

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第10题
当搜案广告不起量是因为"政策/预算等被限流"低时候的5步排查法的最后一步是做什么()。

A.排查相关政策通知/账户消息通知,是否有违规

B.选择对应计划在账户后台进行诊断,排查投放漏斗是否有限流

C.沟通相关直客同学,请求内部排查

D.在账户页面找到【工单】入口,提工单进行排查

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