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[主观题]

米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。

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更多“米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。”相关的问题

第1题

年糕一般都采用糯米粉制作。（）

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第2题

制作年糕500克糯米粉用水约()克。

A.250

B.300

C.350

D.400

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第3题

苏式年糕的成熟是以加糖的糯米粉分批加入蒸筒内蒸熟的。（）

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第4题

每逢过年,苏州家家户户都要用糯米粉做成“城砖”来纪念忠臣伍子胥。因为这“城砖”是过年时吃的，所以大家又称之为年糕（）

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第5题

为了提高米粉制品的质量，需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起，使其在()等性质上达到新制产品的质量要求。

A.软，硬，糯

B.硬，松，酥

C.软，松，酥

D.糯，酥，脆

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第6题

糯米粉是米粉中粘质度最高的。（）

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第7题

米粉的磨制可分为干磨粉、湿磨粉（）

A.粗磨粉

B.糯米粉

C.水磨粉

D.黏米粉

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第8题

在调制糯米粉面坯时，将不同种类的米粉与面粉掺和，可使其在（）等性质上达到制品质量要求。

A.软、松、酥

B.硬、松、酥

C.糯、酥、脆

D.软、硬、糯

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第9题

面筋是()旳独特性质。

A.玉米粉

B.米粉

C.小麦粉

D.糯米粉

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第10题

调制米粉面坯，一般用糯米粉与籼米粉掺合在一起使用。（）

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