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[判断题]

苏式年糕的成熟是以加糖的糯米粉分批加入蒸筒内蒸熟的。（）

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更多“苏式年糕的成熟是以加糖的糯米粉分批加入蒸筒内蒸熟的。（）”相关的问题

第1题

米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。

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第2题

年糕一般都采用糯米粉制作。（）

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第3题

制作年糕500克糯米粉用水约()克。

A.250

B.300

C.350

D.400

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第4题

每逢过年,苏州家家户户都要用糯米粉做成“城砖”来纪念忠臣伍子胥。因为这“城砖”是过年时吃的，所以大家又称之为年糕（）

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第5题

下列成熟方法是以辐射方式传递热能的是()。

A.蒸

B.煮

C.炸

D.烤

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第6题

煎蒸比目鱼是采用煎与蒸的结合，在煎的基础上，加入适量的汤汁，调料，蒸制成熟入味的一种烹调方法。（)

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第7题

（延庆零模）美食文化已经成为地方文化的一个重要组成部分，延庆特有的傀儡、蒸黄，炸年糕等美食深受食客们的喜爱。这些主食中，含量最多且主要为人体生命活动提供能量的物质是（）

A.糖类

B.水分

C.蛋白质

D.核酸

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第8题

米粉糕类制品是指将米磨成米粉后，经加糖、水拌制成糕粉，然后蒸制形成或成型后蒸制而成的制品。（）

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第9题

饼干是指以小麦粉或糯米粉为主要原料，加入(或不加入)糖、油或其他辅料，经调粉、成型、烘烤制成的水分低于6.5的松脆食品。()

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第10题

饼干是指以小麦粉或糯米粉为主要原料，加入[或不加入]糖、油或其他辅料，经调粉、成型、烘烤制成的水分低于（）的松脆食品。

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第11题

客家笋粄是以（）作皮，冬笋、五花肉、香菇、虾米等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的“笋粄

A.木薯粉

B.面粉

C.糯米粉

D.玉米粉

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