首页 > 学历类考试

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定，一般大而厚的制品烘烤()。

A.时间长

B.时间短

C.很短暂

D.任意烤

答案

A、时间长

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定，一般大而厚的…”相关的问题

第1题

油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定，一般在60~120min左右。此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第2题

如果油脂蛋糕在烘烤时，时间不够，蛋糕内部()。

A.孔隙太小，造成蛋糕体积小

B.组织发黏，不能完全成熟

C.组织不细腻，光滑

D.湿润，水分太多

点击查看答案

第3题

油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响()。

A.蛋糕类制品烘烤过度

B.蛋糕类制品的膨胀度

C.蛋糕类制品表面的色泽

D.蛋糕类制品的松软度

点击查看答案

第4题

油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品（)灵活选择。A.大

油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品()灵活选择。

A.大小和风味

B.特点和形状

C.原材料组成

D.特点和需要

点击查看答案

第5题

清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需烘烤温度就越低，时间也就越长。（）

点击查看答案

第6题

蛋糕的烘烤时间应视蛋糕的种类和蛋糕的大小来决定。（)

点击查看答案

第7题

在相同烘烤条件下，与海绵蛋糕相比较，油脂蛋糕的烘烤（)。

A.温度高，时间长

B.温度低，时间长

C.温度高，时间短

D.温度低，时间短

点击查看答案

第8题

烘烤请蛋糕制品时，所用的烤盘及烤模的材料，对制品烘烤时会产生重要的影响（）

点击查看答案

第9题

混酥类制品烘烤时，根据制品大小、()不同，需用190~200℃的中火。

A.形状

B.数量

C.花纹

D.厚薄

点击查看答案

第10题

通过()而成的制品是风味蛋糕。

A.搅打

B.形成

C.烘烤

D.裱花

E.填馅

点击查看答案

第11题

蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。

A.蛋糕类制品的松软度

B.蛋糕类制品的膨胀度

C.蛋糕类制品烘烤过度

D.蛋糕类制品表面的色泽

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）