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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

烘烤请蛋糕制品时，所用的烤盘及烤模的材料，对制品烘烤时会产生重要的影响（）

答案

是

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更多“烘烤请蛋糕制品时，所用的烤盘及烤模的材料，对制品烘烤时会产生…”相关的问题

第1题

烘烤用模具包括（)、面包模具、专用模具及烤盘等。A.巧克力模具B.蛋糕模具C.甜品模具D.蛋糕转盘

烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及烤盘等。

A.巧克力模具

B.蛋糕模具

C.甜品模具

D.蛋糕转盘

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第2题

烘烤用模具包括蛋糕模具、（)、专用模具及烤盘等。A.巧克力模具B.面包模具C.甜品模具D.蛋糕转盘

烘烤用模具包括蛋糕模具、()、专用模具及烤盘等。

A.巧克力模具

B.面包模具

C.甜品模具

D.蛋糕转盘

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第3题

烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（）。

A.不要放在烤箱中心部位

B.是否排列紧凑

C.不要放在热源中心

D.不要与烤箱壁接触

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第4题

烘烤法式克司的排时，如果发现底部已上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫

一个烤盘，继续烤制。()

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第5题

以平烤盘盛裝之戚风蛋糕，经烘烤后应立即取出冷却，以免产品收缩。（）

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第6题

在烤箱中，盛装蛋糕面糊的烤盘与烤盘不能接触，否则制品会受热不均，影响成品的质量。（)

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第7题

烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应（）。

A.同时减小上火和底火

B.减小上火

C.关掉上火，并在表面盖上一层锡纸

D.关掉上火，并在底部加垫一个烤盘

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第8题

蛋糕的烘烤，应尽可能的根据它们的成分及特性，使用合适的温度，在确保（)的前提下，尽量使用最短的烘烤时间。

A.烤黄

B.烤干

C.烤熟

D.烤脆

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第9题

对于小型的混酥类制品，酥皮果塔，酥皮饼干等，在烘烤时，烤箱温度可适当低一些，以免烤糊。（)

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第10题

戚风蛋糕在出炉时，可连烤盘敲一下，以降低蛋糕体出炉后的收缩的程度。（）

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第11题

奈雪熊宝宝的烘烤方式为：压烤盘烘烤7分钟后，去烤盘烘烤5分钟。（）

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