题目内容
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[单选题]
烘烤意大利杏仁巧克力排时，如果发现制品面部已微上色，则应（）。
A.同时减小上火和底火
B.减小上火
C.关掉上火，并在表面盖上一层锡纸
D.关掉上火，并在底部加垫一个烤盘
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A.面坯较薄，含糖量较高的制品
B.面坯较薄，单层面坯
C.双层皮排时，水分较大的馅心
D.双层面皮，含水量较少
A.蛋糕类制品烘烤过度
B.蛋糕类制品的膨胀度
C.蛋糕类制品表面的色泽
D.蛋糕类制品的松软度
烘烤用模具包括蛋糕模具、()、专用模具及烤盘等。
A.巧克力模具
B.面包模具
C.甜品模具
D.蛋糕转盘
烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及烤盘等。
A.巧克力模具
B.蛋糕模具
C.甜品模具
D.蛋糕转盘
