题目内容
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[单选题]
（）用于裱制蛋糕制品时，较易操作成型，裱制的成品线条清晰、层次分明。
A.糖粉
B.黄油酱
C.鲜奶油
D.巧克力
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A.挤入模具内的蛋糊的量，一般为7-8成满即
B.抹奶油应平整，小裱花蛋糕厚度应在1cm以上
C.卷筒蛋糕应卷紧、卷实，并且立即分切装盘
D.小裱花蛋糕图案要清爽，裱花饱满，色清淡，立体感强
A.禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)
B.禁止采购、使用散装食用油、散装食盐
C.禁止学校食堂制售冷食类食品(水果除外)、生食类食品、裱花蛋糕、现榨果蔬汁学校食堂制售冷食类食品(水果除外)、生食类食品、裱花蛋
D.禁止学校食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品
涂裱施工工序的多与少，主要根据()来确定。
A.工程的复杂程度
B.编制人员
C.涂裱质量要求
D.甲方意见
