题目内容
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[单选题]
如果油脂蛋糕在烘烤时，时间不够，蛋糕内部()。
A.孔隙太小，造成蛋糕体积小
B.组织发黏，不能完全成熟
C.组织不细腻，光滑
D.湿润，水分太多
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油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品()灵活选择。
A.大小和风味
B.特点和形状
C.原材料组成
D.特点和需要
油脂蛋糕成型时，为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在()。
A.模具四周涂上一层油脂
B.模具底部涂上一层油脂
C.模具底部撒上一层面粉
D.模具底部垫上保鲜膜
