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第4题
使用喷灯时，油筒内的油量应不超过油筒容积的（)。A.1/3B.1/2C.3/4D.4/5
使用喷灯时，油筒内的油量应不超过油筒容积的()。
A.1/3
B.1/2
C.3/4
D.4/5
第6题
锅内加猪肉油，3500W电磁灶调（）档，加干葱头末炒（）分钟，至色泽（），加猪肉片炒（）秒，倒入兑好的鸡汤内
A.4~6档，2，微黄，30
B.6档，1，金黄，20
C.8档，2，微黄，30
D.2~4档，2，微黄，45
第7题
下列说法正确的有（）
A.头香饱满，闻着香，爆锅的香气，做产品时，以热为主，一热百香，再好的产品，凉了都不好吃，没香气，所以说热的产品一定要热，该凉的产品一定要凉，如冷面热吃看一下效果，在有汤面、热汤一定要热
B.体香圆润，体香是自身原料本身的香气，或腌制入味产生的香气，如红肠，闻香熏香，体香，肉加蒜，香油调香
C.尾香悠长，在加工时，香气不足的时候或出锅时，香气不足，在给一种香气，最后产生的回味香气，如出锅，放香油、料油、红油、葱油，还有用葱蒜最后放入产生的香气等
