题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
锅内加猪肉油，3500W电磁灶调（）档，加干葱头末炒（）分钟，至色泽（），加猪肉片炒（）秒，倒入兑好的鸡汤内
A.4~6档，2，微黄，30
B.6档，1，金黄，20
C.8档，2，微黄，30
D.2~4档，2，微黄，45
答案
8档2微黄30
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不是造成油泡菜式泻芡的原因。
A.调芡时没有搅均芡液
B.锅内的油太多
C.芡汤与芡粉的比例不当
D.火太猛，菜过熟
A.头香饱满，闻着香，爆锅的香气，做产品时，以热为主，一热百香，再好的产品，凉了都不好吃，没香气，所以说热的产品一定要热，该凉的产品一定要凉，如冷面热吃看一下效果，在有汤面、热汤一定要热
B.体香圆润，体香是自身原料本身的香气，或腌制入味产生的香气，如红肠，闻香熏香，体香，肉加蒜，香油调香
C.尾香悠长，在加工时，香气不足的时候或出锅时，香气不足，在给一种香气，最后产生的回味香气，如出锅，放香油、料油、红油、葱油，还有用葱蒜最后放入产生的香气等
