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第1题
酱拌金枪鱼饭团和大饼卷海带丝炒肉上市时间是：（）
A.2019年7月27日～9月1日
B.2019年7月22日～9月1日
C.2019年7月22日～8月31日
D.2019年7月27日～8月31日
第5题
饭团：相关物料解冻及效期描述正确的是（）
A.猪肉酥开封后常温储存0+6天
B.油条脆烹炸后+1天，常温储存
C.黑芝麻开封后+1个月，转移至撒粉罐中+6天（包含在开封效期内）
D.咸蛋黄加热后未开封+1天
E.以上都是
第11题
三文治、三角饭团使用的带包装进内包间的原料，以下正确的是（）
A.使用250ppmXY-6次氯酸钠消毒液
B.使用冰水（0~4℃）配制消毒液
C.必须在饭团馅料解冻库解冻
D.不可以在净菜加工间的冷藏库解冻
E.生产使用前，才将原料从饭团馅料解冻库拿出，经车间外围快速转运至净菜加工间
F.在车间外围转运过程中，需注意原料保温、尽量缩短运输时间和防护措施
