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第1题
顾客异议：蒸箱不就是利用蒸汽蒸制吗，接力蒸锅，蒸屉都可以完成，为什么需要蒸箱。以下解答哪些是正确的（）
A.家里的蒸锅蒸屉只能控制蒸制时间的长短，而无法控制蒸汽的温度
B.蒸箱可以精确控制蒸汽的温度，针对不同食材用不同的温度进行烹饪
C.蒸箱还能做到冷凝水的控制，不会有冷凝水滴入食材种影响食物口感
第2题
蒸制如一次成熟数量太多，蒸锅（)，将严重影响成品质量。A.蒸汽热量与火力不足B.蒸汽热量与压力不足
蒸制如一次成熟数量太多，蒸锅()，将严重影响成品质量。
A.蒸汽热量与火力不足
B.蒸汽热量与压力不足
C.蒸汽热量与水量不足
D.蒸汽热量与压力太足
第8题
当火灾发生时，机械加压送风系统应能够及时开启，防止烟气侵入作为疏散通道的（)，以确保有一个安全可靠、畅通无阻的疏散通道和环境，为安全疏散提供足够的时间。
A.走道
B.楼梯间及其前室
C.设备间
D.房间
第9题
股份公司安全政策第1条内容（）
A.确保有足够的资源保证安全政策的落实，配备适合公司规模的人力、物力、财力，加强安全基础设施建设
B.建立并实施安全责任制度，确保各级机构和人员安全责任明晰，目标明确
C.以"安全第一，预防为主，综合治理，持续改进"为方针，在一切活动中始终优先考虑安全
D.建立并实施安全责任追究制度，确保管理人员和一线运行人员知悉哪些为影响安全的不可接受行为，以及违规后需要承担的后果
