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第4题
将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上（)蒸制7～8分钟即成蛋糕片。A.小火微开B.中火沸水C.微
将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上()蒸制7～8分钟即成蛋糕片。
A.小火微开
B.中火沸水
C.微火微开
D.旺火沸水
第8题
顾客异议：蒸箱不就是利用蒸汽蒸制吗，接力蒸锅，蒸屉都可以完成，为什么需要蒸箱。以下解答哪些是正确的（）
A.家里的蒸锅蒸屉只能控制蒸制时间的长短，而无法控制蒸汽的温度
B.蒸箱可以精确控制蒸汽的温度，针对不同食材用不同的温度进行烹饪
C.蒸箱还能做到冷凝水的控制，不会有冷凝水滴入食材种影响食物口感
第9题
蒸制如一次成熟数量太多，蒸锅（)，将严重影响成品质量。A.蒸汽热量与火力不足B.蒸汽热量与压力不足
蒸制如一次成熟数量太多，蒸锅()，将严重影响成品质量。
A.蒸汽热量与火力不足
B.蒸汽热量与压力不足
C.蒸汽热量与水量不足
D.蒸汽热量与压力太足
第10题
如图所示，将多用电表的选择开关置于欧姆挡，再将电表的两支表笔与负温度系数热敏电阻RT的两端相连，这时表针恰好指在刻度盘的正中间。若往RT上擦一些酒精，表针将如何偏转？若用热吹风机对RT加热，表针又将如何偏转？请说明理由。
