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[判断题]

铁锅(白水)羊肉选用羊肋条肉。()

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第1题
关于手切羊肉和羊排卷的说法,正确的是()。

A.都是选自内蒙12月龄以下羔羊

B.手切羊肉选自羔羊后腿以及羊霖

C.羊排卷以羔羊腹肉部位肥瘦相间的五花肉加工而成

D.都是清真菜品

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第2题
制作生肉馅时,对肉的部位基本要求是()

A.瘦肉较多的后腿肉

B.肌间脂肪较密肌束较细的肉

C.脂肪与瘦肉均衡的肋条

D.筋腱较多的腿肉

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第3题
甏肉起源,最早追溯于解放前夕,当时经营者以扁担挑着饭菜走街串巷,一头挑炭炉,一头挑饭,甏置于炭炉之上,此法可节约炭火,又使肉吃出一种别样风味。解放之后,随着生活水平的逐步提高,甏渐渐远离人们生活,被铁锅、不锈钢锅代替,但甏肉之名一直沿用至今。()此题为判断题(对,错)。
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第4题
牛、羊的子宫角黏膜有肉阜称子宫阜,它是母体胎盘。()
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第5题
关于物权客体的表述,正确的是()。

A.权利在特定情形下可以成为物权的客体

B.门和窗子构成主物和从物的关系

C.牛犊可以成为天然孳息

D.羊肉可以认定为羊的孳息

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第6题
下列各句中,句意明确,没有语病的一句是:

A.我国北方某地计划鼓励当地农民把波儿羊与当地的山羊进行杂交,以提高农民养羊的经济效益,满足发展羊肉产业的需要。

B.司法腐败导致对有权势的罪犯的庇护,而贪污、受贿等职务犯罪的构成要件是当事人是否有职权。

C.我们要坚定不移地坚持改革开放,大力发展社会生产力,增强我国的综合国力,不断提高人民生活。

D.一部影视作品,要想有高的收视率或票房价值,作品本身要有质量和必要的包装宣传缺一不可。

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第7题
在选料方面,吉列炸与酥炸有不同,吉列炸通常选用不带骨的肉料。此题为判断题(对,错)。
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第8题
熬果酱时不宜用铝锅,宜用铁锅()
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第9题
只要将铁锅清洗干净,也可用于涨发海参。()
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第10题
铁锅在制作菜肴时可将锅中的低价铁转变为高价铁补给人体()
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第11题
由平行肋条经以不同角度与其上相同肋条粘结为一体的用于平面排液、排气的土工合成材料称为()。

A.土工格栅;

B.土工格室;

C.土工网;

D.土工膜袋。

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