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[单选题]
制作生肉馅时，对肉的部位基本要求是()
A.瘦肉较多的后腿肉
B.肌间脂肪较密肌束较细的肉
C.脂肪与瘦肉均衡的肋条
D.筋腱较多的腿肉
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生鸡肉馅中加入清汤后，必须朝()将汤搅入肉内，否则久置鸡肉馅会出汤。
A.左右方向
B.一个方向
C.向上方向
D.向下方向
