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第1题
夏季鲜叶相对春季来说中茶多酚含量会有所()。
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第2题
下面关于安吉白茶描述正确的是（）
A.安吉白茶为烘青绿茶
B.幼嫩的鲜叶叶绿素含量低，叶片呈现白色
C.具有美容、祛斑、抗皱的功效，称为"美容茶
D.茶多酚的含量高，滋味特别鲜爽
E.冲泡后，叶脉为绿色，叶肉为黄绿色
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第3题
鲜叶杀青产生红变的原因，是杀青时叶子受热不足，叶温上升太快，人不能在短时间使酶蛋白变性凝固。相反还激化了酶的活性，致使无色的茶多酚发生酶变氧化，迅速变成红色氧化物，这就是鲜叶杀青产生红叶的基本原因。()
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第4题
一般来说，春季鲜叶加工的茶叶质量()。
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第5题
高山出好茶是因为高山上的茶园温度相对比较低,它吸收到散射光慢射光,茶多酚含量会相对增加,氨基酸含量会相对减少,茶的味道会比较好。（)
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第6题
适制红茶的鲜叶要求叶色黄绿，多酚含量较高。()
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第7题
适制绿茶的鲜叶，花青素含量应较高。()
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第8题
适制绿茶的鲜叶，多酚类化合物的含量应较高。()
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第9题
大叶种茶树因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，正常加工条件下，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比好，故汤色（）
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第10题
糖类物质含量的上下是鲜叶老嫩的标志又可以作为区分真假茶的依据。（）
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第11题
按照鲜叶适制性要求，就红茶和绿茶相比较而言，叶色深的鲜叶适制（），叶色浅的鲜叶适制（）；多酚类含量高、氨基酸含量低的鲜叶适制（）；大叶种鲜叶适制（）。
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