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第2题
Q3C上特别加入了带湿度的蒸烤模式，在烤制的时候，底部的蒸汽发生器，会释放少量水蒸气，给食材适度的补充蒸汽，保证表皮不过温变焦糊，且给食材补水，留住食材肉汁或水分，让食物口感鲜嫩不干柴，爆汁嫩爽（）
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第6题
腌腊制品的感官检验一般采用（）、（）和（）三步检验法。
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第7题
下列属于陕西风味小吃的有（）
A.锅盔
B.担担面
C.龙抄手
D.牛羊肉泡馍
E.腊汁肉夹馍
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第8题
爆辣花鱿蛙烹前预制；牛蛙：宰杀后用腌料粉腌制（制作时进行腌制），电炸炉油温烧至150℃下腌制后的牛蛙炸制表皮成浅黄色捞出（）
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第9题
秘制小炒汁包含哪几款品类（）
A.臻品生抽
B.臻品蚝油
C.尚品金标生抽
D.味极鲜
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第10题
腌腊制品和灌肠制品原料容易发生油质酸败、回潮发霉、虫蛀等现象，其储存保鲜通常采用干燥保藏、冷藏等方法（）
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第11题
复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的()。
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