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[填空题]
在腌制肉类时使用糖类主要作用:①. ()。②.助色作用。③.增加嫩度。④. 产生风味物质 。⑤.在需发酵成熟的肉制品中添加糖,有助于发酵的进行。
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A.米饭
B.蔬菜
C.肉类
D.豆制品
A.制作葡萄酒时,葡萄应先去梗再用清水冲洗
B.醋杆菌产生的醋酸可使培养液中的醋酸高达16%
C.果醋发酵装置中的锯末可用石英砂代替用以吸附醋杆菌
D.泡菜在腌制的过程中起主要作用的是假丝酵母和乳酸菌
A.早、中、晚三餐尽量多吃,满足身体的需要
B.糖类是主要的供能物质,应该多吃
C.应以肉类、蔬菜、水果为主
D.各种营养物质的比例合适,搭配合理