首页 > 职业技能鉴定
题目内容 (请给出正确答案)
[填空题]

在腌制肉类时使用糖类主要作用:①. ()。②.助色作用。③.增加嫩度。④. 产生风味物质 。⑤.在需发酵成熟的肉制品中添加糖,有助于发酵的进行。

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“在腌制肉类时使用糖类主要作用:①. ()。②.助色作用。③.…”相关的问题
第1题
Vc在肉类腌制过程中主要有什么作用?
点击查看答案
第2题
在肉类腌制时添加适量的(),有可能防止生成致癌物质。()

A.硝酸钠

B.亚硝酸钠

C.盐酸

D.异抗坏血酸

点击查看答案
第3题
肉类腌制可起到防腐,呈色和提高肉的持水性的作用。()
点击查看答案
第4题
人体必需的营养物质主要由水,糖类,蛋白质,脂肪,无机盐,维生素和膳食纤维等,其中糖类是人体所需能量的主要来源。在正常的情况下,糖类主要来自我们日常膳食中的()

A.米饭

B.蔬菜

C.肉类

D.豆制品

点击查看答案
第5题
合理营养是指()

A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃

B.糖类是主要的供能物质,应该多吃

C.应以肉类蔬菜水果为主

D.全面而平衡的营养

点击查看答案
第6题
在腌制肉中加入()可减轻脱水所导致的老嫩,保持肉类制品的嫩度。

A.食糖

B.盐

C.水饴

D.蜂蜜

点击查看答案
第7题
在食品腌制加工中,既可以作为肉类发色助剂,又可以作为抗氧化剂的是()。

A.硝酸盐

B.L-抗坏血酸

C.磷酸盐

D.BHA

E.BHT

点击查看答案
第8题
合理膳食是指()

A.蛋白质是构成细胞的基本物质,应该多吃

B.糖类是主要供能物质,吃得越多越好

C.应以肉类、蔬菜和水果为主要食物

D.各种营养物质种类和比例合适,互相搭配

点击查看答案
第9题
下列关于利用微生物发酵制作食品的叙述,正确的是()

A.制作葡萄酒时,葡萄应先去梗再用清水冲洗

B.醋杆菌产生的醋酸可使培养液中的醋酸高达16%

C.果醋发酵装置中的锯末可用石英砂代替用以吸附醋杆菌

D.泡菜在腌制的过程中起主要作用的是假丝酵母和乳酸菌

点击查看答案
第10题
简述肉类腌制的机理。
点击查看答案
第11题
营养均衡、合理朋食对人们的健康生酒强关重要,下列关于合理脾食的说法中正确的是()

A.早、中、晚三餐尽量多吃,满足身体的需要

B.糖类是主要的供能物质,应该多吃

C.应以肉类、蔬菜、水果为主

D.各种营养物质的比例合适,搭配合理

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改