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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在肉类腌制时添加适量的（），有可能防止生成致癌物质。（）

A.硝酸钠

B.亚硝酸钠

C.盐酸

D.异抗坏血酸

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更多“在肉类腌制时添加适量的（），有可能防止生成致癌物质。（）”相关的问题

第1题

下列操作中,能防止杂菌污染的有（）

A.早期胚胎的培养液中添加维生素

B.分离酵母菌的培养基中添加青霉素

C.腐乳装瓶腌制时在近瓶口处加大用盐量

D.微生物培养时在酒精灯火焰旁倒平板

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第2题

腌制是一个以食盐为主，添加其他辅料处理肉类的过程，可改善风味和颜色，提高肉的品质。（)

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第3题

在烧制肉类菜肴的过程中,一般采用待肉类原料基本成熟后,才加入适量的盐调理滋味,主要是为了防止蛋白质的()。

A.水解作用

B.凝固作用

C.氧化作用

D.分散作用

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第4题

肉类腌制有哪些方法？并就这些方法分析其各自的优缺点。

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第5题

在腌制肉中加入（)可减轻脱水所导致的老嫩，保持肉类制品的嫩度。

A.食糖

B.盐

C.水饴

D.蜂蜜

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第6题

在食品腌制加工中，既可以作为肉类发色助剂，又可以作为抗氧化剂的是（）。

A.硝酸盐

B.L-抗坏血酸

C.磷酸盐

D.BHA

E.BHT

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第7题

增强免疫力的方法有哪些（）

A.适量运动

B.均衡营养

C.规律作息

D.多吃肉类

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第8题

为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好是在腌制1周时食用。（）

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第9题

简述肉类腌制的机理。

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第10题

下列关于插秧臂加注润滑油的说法中，正确的是()。

A.加注软黄油，每天都要加注，直至把注油塞顶出为止

B.加注软黄油，在保养插秧臂时要先检查，缺少适量添加

C.加注黄油，在保养插秧臂时要先检查，缺少适量添加

D.加注机油，在保养插秧臂时要先检查，缺少适量添加

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第11题

解释在腌制中添加食盐的作用。

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