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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在食品腌制加工中,既可以作为肉类发色助剂,又可以作为抗氧化剂的是()。

A.硝酸盐

B.L-抗坏血酸

C.磷酸盐

D.BHA

E.BHT

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更多“在食品腌制加工中,既可以作为肉类发色助剂,又可以作为抗氧化剂…”相关的问题
第1题
下面有食品添加物错误的说法是()。

A.酶制剂作为一类特殊的加工助剂,经常会以GRAS添加剂(未规定ADI值的一般公认安全物质)的特点在食品中按生产需要适量使用

B.1990年美国FDA再次肯定味精(MSG)对于大多数人按正常量摄入时是安全的,并指出一部分未知人群在摄入大量(大约3g)MSG后会出现复杂的“MSG综合症”

C.功能性营养强化普通食品是不允许的,必须通过保健食品审批

D.过量摄入营养素,大多数都会引起不良反应甚至中毒,因此食品营养强化剂的强化剂量绝不能超标

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第2题
肉类腌制可起到防腐,呈色和提高肉的持水性的作用。()
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第3题
在我国,食品加工助剂不属于是食品添加剂范畴。()
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第4题
食品标签中的配料包含()。

A.原料

B.原料、辅料

C.原料、辅料、食品添加剂

D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂

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第5题
国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、()以及食品中的有害因素进行检测

A.食品添加剂

B.食品污染

C.食品有害物质残留

D.加工助剂

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第6题
普通食品常用的护色剂包括()、()、()、(),常用的护色助剂有()、()和()等。
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第7题
食品烟熏的目的主要是:形成特种烟熏风味、()、加工新颖产品、发色以及预防氧化。
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第8题
常用的发色助剂有()和()。
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第9题
腌腊肉制品是以畜禽肉类是主要原料,经食盐、酱料、硝酸盐或亚硝酸盐、糖或调味香辛料等腌制后,再经清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工艺加工而成的一类生肉制品。()
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第10题
白葡萄酒清亮晶莹,微酸爽口,香气清爽,常与色浅味淡的菜肴进行搭配,下列食品中()不适合与白葡萄酒搭配饮用。

A.鱼类

B.贝类

C.牛肉类

D.禽类

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第11题
关于载体染色法说法错误的是()
关于载体染色法说法错误的是()

A . 染色应在高温条件下进行。

B . 染色可以在常压下进行

C . 可改善染色的匀染性

D . 可作为剥色助剂

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