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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品标签中的配料包含（）。

A.原料

B.原料、辅料

C.原料、辅料、食品添加剂

D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂

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第1题

双秤配料工艺中，量大的原料用大秤称量，（)的原料用小秤称量。

A.50%以下

B.40%以下

C.30%以下

D.20%以下

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第2题

凝固型酸乳即在原料乳经过预处理、标准化、配料、均质、杀菌、接种，发酵后装入零售容器中制得而成的产品。（)

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第3题

糟熘操作关键在于()的选用。

A.原料

B.糟香

C.糟酒

D.配料

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第4题

净料是指能直接配制菜点的（）。

A.配料

B.调料

C.原料

D.生料

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第5题

主料、（）和调料成本是饮食产品成本的三要素。

A.原料

B.油料

C.配料

D.香料

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第6题

沙林属于()。

A.军事毒剂

B.工业试

C.生产原料

D.加工配料

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第7题

降低熟料中f£C.A.O的主要措施有（)。

A.原料选择

B.配料合理

C.生料细度、成份均匀

D.锻烧正常

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第8题

若原料岗配料时，丙烯腈含量偏高，则矣合釜内外温差会（)。

A.增大

B.减小

C.不变

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第9题

纤维原料混合配料的目的是什么？

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第10题

碾泥机室的原料垮一般不设配料槽。（)

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第11题

烙是将成型的面点（）放入预热的平锅或电饼铛内，主要通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。

A.原料

B.主料

C.配料

D.生坯

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