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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

用火腿制制馅时,应将火腿用()浸透,待起发后熟制,去皮,骨,切成小丁。

A.高汤

B.水

C.色拉油

D.酱油

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更多“用火腿制制馅时,应将火腿用()浸透,待起发后熟制,去皮,骨,…”相关的问题
第1题
关于烤火鸡下列说法错误的是()。

A.可将火鸡肝和熟栗子丁一起制成栗子馅,并填入火鸡嗉里,与火鸡一起烤熟

B.先用较高的温度烤制20-30分钟,再降温烤到火鸡成熟

C.由于火鸡较肥,烤制时不需要刷油

D.为较好的把握火鸡的成熟度,可使用火鸡探针或烤火鸡温控器

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第2题
煮制火腿片,培根炒蛋,下面哪些说法是正确的()

A.4档加热

B.最多煮8袋

C.培根炒蛋要放在火腿片的上面

D.可混煮

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第3题
加工陈制火腿的过程中要保持皮肉、 骨骼和脂肪的形体完整。()
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第4题
龙穿凤翼是一道蒸制的菜品,其中表示“龙”的原料有()。

A.火腿

B.鱿鱼

C.兰片

D.黄瓜

E.菜心

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第5题
制作猪肉馅料时,用()猪肉才能使制得的馅心鲜嫩多汁,肥而不腻。
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第6题
制作猪肉馅料时,用()猪肉才能使制得的馅心鲜嫩多汁,肥而不腻。
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第7题
拌制滑鸡包馅时,用的是()方法,就是将主料用盐捞匀搅拌,再加入副料捞匀。
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第8题
炒制豆沙馅时应做到用(),避免翻沙。A.旺火炒制B.小火翻炒C.中火焖制D.急火快炒

炒制豆沙馅时应做到用(),避免翻沙。

A.旺火炒制

B.小火翻炒

C.中火焖制

D.急火快炒

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第9题
用干黄花做制馅原料时,应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()
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第10题
制作熟咸馅心时要注意()。

A.焰心打水适量

B.用芡合理均匀

C.选料部位恰当

D.拌制手法得当

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