首页 > 学历类考试

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

筵席的组成内容一般不包括（）

A.冷盘和酒水

B.热菜和大菜

C.饭点和蜜果

D.食品雕刻

答案

D、食品雕刻

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“筵席的组成内容一般不包括（）”相关的问题

第1题

如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成是以下方按：冷盘

占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。，那么分别计出各大类菜点的成本是多少？

点击查看答案

第2题

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。

A.围碟

B.拼盘

C.冷菜

D.拼盘和花色冷盘的围碟

点击查看答案

第3题

筵席是由一整套按规格、母的要求、（）和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

点击查看答案

第4题

一般冷盘制作要求有哪些？

点击查看答案

第5题

宴会席的整套菜肴组成，以（）为主。

A.热菜

B.冷盘

C.大菜

D.炒菜

点击查看答案

第6题

筵席和特色菜点的毛利率应（）一般菜点。

点击查看答案

第7题

下列哪些服务项目属于中餐宴会前的组织准备工作内容（）

A．宴前会

B．摆放冷盘

C．宴前鸡尾酒会

D．彩排

E．迎宾

点击查看答案

第8题

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。（)

单一原料冷盘是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴，不可需要点缀。()

点击查看答案

第9题

一般宴席的冷盘约占整个菜点的比列为（)%。

A.10

B.12

C.15

D.20

点击查看答案

第10题

筵席面点成本一般占筵席总成本的5%-10%，也可以根据需要作必要的调整。（）

点击查看答案

第11题

筵席各类菜点的上菜顺序，有（）的规定。

A.随便

B.交叉互上

C.严格

D.一般

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）