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[单选题]

宴会席的整套菜肴组成,以()为主。

A.热菜

B.冷盘

C.大菜

D.炒菜

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第1题
宴会菜肴设计必须以满足()需求为中心。

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第2题
酒会席是一种以热菜为主的宴席形式。()
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第3题
以冷菜为主,热菜、面点、水果为辅的宴席为酒会席。()
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第4题
西式宴会以中、小型为主,大型宴会采用自助餐形式。一般使用长桌,餐台由长台拼合而成。椅子间的距离不得少于多少厘米?()

A.10

B.20

C.30

D.40

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第5题
自助餐会的菜肴以冷食为主,也提供热菜()

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第6题
()宴会以自由交流为主的会议摆桌形式,自由的活动空间可以让参会者自由交流,构筑轻松自由的氛围。

A.鱼骨式

B.剧院式

C.鸡尾酒会式

D.课桌式

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第7题
“古诗十九首”以抒写游子思妇的离情别思为主,()是其中最出色的篇章之一。

A.行行重行行

B.今日良宴会

C.西北有高楼

D.明月何皎皎

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第8题
倡导节庆文明新风,严格控制家庭聚会,少摆席、少参加宴会。()

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第9题
简答宴会菜肴酒水的几种定价法。

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第10题
在宴会服务中,服务员应熟记上菜顺序,无需了解菜肴的烹调方法。()
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第11题

花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的()。

A.档次

B.特色

C.主题

D.浸泡

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