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[判断题]

啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（)

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第1题

赖茅不赖，茅台酿造承袭赖茅自1941年以来的酱香型白酒回沙工艺，造就赖茅酒体丰满，回味悠长，焦香突出，优雅醇厚独特品质（)

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第2题

简述啤酒酿造中制备麦芽的目的。

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第3题

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有()和浸出糖化两大类基本方法。

啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（)和浸出糖化两大类基本方法。

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第4题

不属于酿造啤酒的原料的是（)。

A.水

B.麦芽

C.啤酒花

D.稻米

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第5题

啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它()和()。

啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（)和（)。

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第6题

干熄焦吨焦气料比约()m^{3<£¯sup>£¯t焦，排焦温度小于200℃。}

干熄焦吨焦气料比约（)m^{3<£¯sup>£¯t焦，排焦温度小于200℃。}

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第7题

提高汽化率应以合理提高风料比以降低排焦温度，提高回收红焦显热。（)

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第8题

具有行气、消食、回乳的功效，临床常用于产后回乳的饮片是（)。

A.炒六神曲

B.麦芽

C.炒麦芽

D.麸炒六神曲

E.焦六神曲

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第9题

浓香型烟叶烟气沉溢，浓郁芬芳，具有明显（)香韵。

A.清甜

B.正甜

C.焦香

D.焦甜

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第10题

（)地区的威士忌气味焦香，具有特殊的烟熏味道。

A.苏格兰

B.爱尔兰

C.美国

D.加拿大

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第11题

煎法可以不需要挂糊，主要突出原料外表的焦香，行业称为“()”。

A.软煎

B.煎烤

C.香煎

D.软炸

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