题目内容
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[主观题]
毛肚火锅的毛肚在加热前要进行（)处理。A.泡发B.刮洗C.烫洗D.消毒
毛肚火锅的毛肚在加热前要进行()处理。
A.泡发
B.刮洗
C.烫洗
D.消毒
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A.毛肚无稀皮，毛肚叶片边长要达到6-15厘米
B.毛肚叶片边长要达到5-15厘米
C.宽度小于6厘米大于3厘米的叶片，长度不得小于9厘米都可以使用
D.过大的叶片可以按标准剪开
A.无污染草原肚
B.无污染烂毛肚
C.无污染鲜毛肚
D.清爽脆嫩，复合鲜咸
E.清爽脆嫩，葱香味味浓厚饱满
A.用剪刀在包装袋封口处剪开，开口不剪断，注意避免包装边角异物混入。脆脆毛肚专用箱中的连同原包装中的汁水倒入毛肚专用箱中冷藏备用新打开包装的产品勿与之前的脆脆毛肚新旧混合。清洗箱中的净化凉水温度0-10℃，。低峰期现点现准备
