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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

毛血旺烤鱼的辅料有()

A.血旺块、平菇、青瓜片

B.红薯粉、木耳、豆皮

C.黄喉、火锅毛肚片、午餐肉片

D.土豆片、海带片、莲藕片

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ABC

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第1题
以下菜品说法予寓意正确的是()

A.1:白菜:白头到老

B.2:豆花:谐音兜福,寓意幸福满满,幸福多多

C.3:血旺:人旺家旺事业旺

D.4:平菇:平平安安

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第2题
毛血旺烤鱼的七星椒60g,、干青花椒3g、干红花椒3g()
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第3题
金汤杂粮酱的主料有:平菇段、水发木耳、红腰豆、胡萝卜丁、花菜块、四季豆()
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第4题
炒制毛血旺味烤鱼盖椒料时:净锅烧热加入蔬香油80g用中火烧至180°下入贵州干七星椒、青、红花椒粒炝香后,快速起锅盖在烤鱼上()
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第5题
黑椒豆花烤鱼的辅料以下哪一项是正确的()

A.洋葱条30克,红美人椒10克,青美人椒15克

B.洋葱条40克,红美人椒30克,青美人椒15克,小木耳20克

C.洋葱条30克,红美人椒10克,青美人椒15克,小木耳20克

D.洋葱块30克,绿美人椒10克,青美人椒15克,小木耳20克

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第6题
卤鹅所有的辅料都有哪些()

A.忠祥酱油,盐,糖,蒜头,香菇

B.忠祥酱油,盐,糖,蒜头,平菇

C.忠祥酱油,盐,糖,蒜头,香菇,卤料

D.忠祥酱油,盐,糖,蒜头

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第7题
制作香辣味烤鱼出品时,辅料大葱需切成长、厚()cm的丁

A.1;1

B.1.5;1.5

C.2;2

D.2.5;2

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第8题
有“蘑菇皇后”之美誉的菌类是()。

A.香菇

B.平菇

C.蘑菇

D.草菇

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第9题
以下蔬菜是菌菇类的有哪些()

A.金针菇

B.杏鲍菇

C.平菇

D.香菇

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第10题
标准的毛血旺,鸭血放多少克()

A.100

B.150

C.180

D.200

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