题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
集中配餐配送单位的留样食品应在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。每个品种的留样量应满足检验检测需要，且不少于（）克
A.48,125
B.48,100
C.72,125
D.72,100
答案
48125
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C.72,125
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A.24；100；250
B.48；100；250
C.48；125；250
D.48；150
A.当天供应的全部食品品种应当留样
B.留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内
C.留样食品应冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于125克
D.留样容器应标注食品名称、留样时间（月、日、时）
E.专人管理，记录留样情况，做到记录正确不遗漏
