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第1题
防止食品腐败所依据的主要原理是,把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖()
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第2题
如图表示真空保鲜盒,其保存食品所依据的主要原理是()
A.缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖
B.防止食品中营养成分的流失
C.杀死食品中的细菌和真菌
D.防止食品中水分的蒸发
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第3题
食品储存的方法很多,所依据的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。但采取的方式要根据食品的特点进行,袋装鲜牛奶的保鲜方法是()
A.低温冷藏法
B.真空包装法
C.巴氏消毒法
D.放人防腐剂
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第4题
什么叫食品的腐败变质?微生物引起食品腐败变质的根本原理是什么?简述食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物分解变质的主要化学过程。
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第5题
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。()
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第6题
常用防止食品腐败变质的措施有()和()。
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第7题
食品腐败变质的影响因素?其化学过程?腐败变质食品的处理原则?防止食品腐败变质的措施有哪些?
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第8题
面包腐败变质现象及原理是什么?如何防止面包腐败变质?
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第9题
面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料,认真洗涤,切断食品污染渠道,防止食品腐败变质。()
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第10题
食品添加剂不具有()的功能。
A.改变食品属性
B.改变产品的香味
C.防止食物腐败
D.改善食品的品质
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