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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

防止食品腐败所依据的主要原理是，把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖（）

答案

是

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第1题

防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。（）

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第2题

面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。（）

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第3题

动物性食品的腐败变质最主要是由于（）和（）所造成的。

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第4题

不能使用食品添加剂()。

A.防止食品腐败变质

B.改善食品感官性状

C.改善食品品质

D.掩盖食品腐败变质

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第5题

下列预防食品腐败变质的方法中不正确的是()。

A.防止受到微生物的污染

B.采用合理的烹饪方式

C.使用抑菌杀菌技术

D.常温保存

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第6题

把快要腐败或比较不新鲜的食品，稍加整理，放入低温下冷冻，即称为冷冻食品。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。

A.改进食品加工和储藏的设备

B.加强食品卫生执法与监督

C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物

D.有关人员定期做健康检查

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第8题

食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的，包括食品营养成分与感官性状的各种酶性、非酶性变化，从而使食品卫生质量降低，丧失食用价值的变化。（)

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第9题

食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的酶所进行的生物化学反响所造成的。（）

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第10题

防止食品腐败变质的措施包括()。

防止食品腐败变质的措施包括（)。

A.提高渗透压

B.低温保藏

C.辐照保藏

D.加热杀菌保藏

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第11题

蒸发器是一种将电冰箱内的热量传递给（）的热交换器，它的主要作用是把毛细管送来的低温低压（）制冷剂，经吸收箱内食品的热量后形成（）制冷剂，达到制冷的目的。

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