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[判断题]

面点粗加工的卫生要求是:不用腐败变质的原料,认真洗涤,切断食品污染渠道,防止食品腐败变质。()

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第1题
面点原料贮存过程的卫生要求是()。

A.防昆虫

B.防尘、防鼠

C.防腐败变质

D.以上都是

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第2题
厨房的卫生要求,不正确的是()。

A.粗加工间和切配间相连,不需隔开

B.切配间和烹饪间相连并隔开

C.冷菜间一定要与切配间分开

D.面点间要单独分开,最好与蒸煮间相连

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第3题
125下列有关药品卫生的叙述错误的是()

A.各国对药品卫生标准都作严格规定

B.药剂被微生物污染,可能使其全都变质,腐败,甚至失效,危害人体

C.《中国药典》对中药各剂型微生物限度标准作了严格规定

D.药剂的微生特污染仅由原辅料造成

E.制药环境空气要进行净化处理

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第4题
以下有关药品卫生的叙述不正确的是()。

A.各国对药品卫生标准都作严格规定

B.药剂被微生物污染,可能使其全部变质、腐败,甚至失效,危害人体

C.我国《中国药典》2005年版一部附录.对中药制剂微生物限度标准作了严格规定

D.制药环境空气要进行净化处理

E.药剂的微生物污染主要由原料、辅料造成

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第5题
水产品的主要卫生问题有()。

A.腐败变质

B.寄生虫病

C.食物中毒

D.工业三废的污染

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第6题
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。

A.昆虫

B.寄生虫

C.微生物

D.霉菌

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第7题
鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起的腐败变质。

A.大肠杆菌

B.副溶血性弧菌

C.沙门氏菌

D.葡萄球菌

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第8题
鲜蛋的卫生问题主要是()和微生物引起的腐败变质。

A.湿度过重

B.沙门氏菌污染

C.温度过高

D.超过保质期

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第9题
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。A.寄生虫B.昆虫C.微生物D.霉菌

鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。

A.寄生虫

B.昆虫

C.微生物

D.霉菌

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第10题
幼儿接触动物的卫生要求是()。

A.接触动物后应该用肥皂洗净双手

B.接触动物后可不用洗手

C.接触动物后应用水冲洗双手

D.接触动物后用湿纸巾擦手

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