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[主观题]

面包腐败变质现象及原理是什么？如何防止面包腐败变质？

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更多“面包腐败变质现象及原理是什么？如何防止面包腐败变质？”相关的问题

第1题

制作好的糟味在低温储藏，防止腐败变质。（)

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第2题

面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。（）

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第3题

防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。（）

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第4题

何谓暴沸现象？产生暴沸现象的原因是什么？如何防止暴沸？

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第5题

下列选项中哪些是样品在保存过程中需要注意的事项？（)

A.保持样品原有形态和组织结构

B.防止腐败变质

C.防止污染

D.稳定水分

E.固定待测成分

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第6题

防止食品腐败变质的措施包括()。

防止食品腐败变质的措施包括（)。

A.提高渗透压

B.低温保藏

C.辐照保藏

D.加热杀菌保藏

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第7题

为防止食物腐败变质，可利用冰块或干冰使食物降温。这是因为（）

A.冰块和干冰熔化吸热

B.冰块和干冰升华吸热

C.冰块升华吸热、干冰熔化吸热

D.冰块熔化吸热、干冰升华吸热

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第8题

食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。

A.改进食品加工和储藏的设备

B.加强食品卫生执法与监督

C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物

D.有关人员定期做健康检查

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第9题

食品添加剂可用于（)。

A.改善食品感官性状，如色香味等

B.防腐、保鲜

C.食品加工工艺的需要

D.掩盖食品腐败变质

E.掩盖食品本身及加工过程中的质量缺陷

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第10题

齿轮泵启动前要灌泵，其作用是（)。

A.防止汽蚀现象的发生

B.防止发生串油

C.防止发生油品变质

D.保证啮合齿轮有良好的润滑条件，防止干摩擦发热

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第11题

关于对烧伤人员的急救正确的是()。

A.迅速扑灭伤员身上的火，尽快脱离火源，缩短烧伤时间

B.立即检查伤员伤情，检查呼吸、心跳

C.防止休克，窒息，疮面污染

D.用较干净的衣服把伤面包裹起来，防止感染

E.把严重伤员尽快送往医院搬运时，动作要轻、稳

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