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第1题
下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（)
A.味精(谷氨酸钠)
B.琥珀酸(酸味剂)
C.蔗糖(甜味剂)
D.果胶(胶凝剂)
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第2题
如果是短期内能食用完的，一般应选择（）的食品
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第3题
食品添加剂碳酸氢钠的俗称是食粉。此题为判断题(对，错)。
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第4题
食品添加剂新品种的审查许可由下列（）部门负责的。
A.国家卫计委
B.国家食药总局
C.国家质检总局
D.国家标准化委员会
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第5题
在添加泥糊状食品时要注意()。
A.多加些糖
B.多加些盐
C.不宜食和过量的化学添加剂
D.脂肪可适当的高此
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第6题
以下（）食品添加剂没有抗氧化作用。
A.丁基羟甲基茴香醚
B.二丁基羟基甲苯
C.焦亚硫酸钠
D.没食子酸丙酯
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第7题
使用食品添加剂的目的是—控制微生物繁殖；防止食品在贮存中变色、变味；满足加工工艺需要、改变食品的（）。
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第8题
以下对食品接触材料及制品添加剂的作用描述正确的是（)。
A.改善接触材料品质及特性
B.辅助改善品质及特性
C.改变产品特性
D.掩盖产品缺陷
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第10题
营养强化剂属于食品添加剂必须（）。
A.有标签
B.有包装
C.标签上注明“食品添加剂”字样
D.有疾病预防、治疗功能的详细说明
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第11题
以下属于食品添加剂的功能类别的是（）
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