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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

如图表示真空保鲜盒,其保存食品所依据的主要原理是()

A.缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖

B.防止食品中营养成分的流失

C.杀死食品中的细菌和真菌

D.防止食品中水分的蒸发

答案
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A、缺氧抑制细菌、真菌的生长和繁殖

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第1题
食品储存的方法很多,所依据的原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。但采取的方式要根据食品的特点进行,袋装鲜牛奶的保鲜方法是()

A.低温冷藏法

B.真空包装法

C.巴氏消毒法

D.放人防腐剂

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第2题
关于门店员工自制产品的说明()
A.所有员工制作自己食用的食品(例如辣椒酱、酸菜),装的瓶子没有生产日期或保质期的时候,视为三无产品B.员工自制食品可以打印标签:员工自制品贴于瓶上面,员工所自制的产品用保鲜盒单独存放C.自制产品无需标准生产日期D.所有的自制品(例如:汉堡、炸鸡腿等)需要用包装袋包装的产品,食品药监局检查视为三无产品,可以用打码枪在包装袋上面打码,保质期为一天
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第3题
二级红线项中的化学污染项的内容有哪些()

A.化学用品(如:洗涤剂、消毒剂)需单独隔离保存,与食品完全隔离

B.化学品空容器专区收集存放,立即清理废弃(化学品空瓶应立即废弃,不允许随意放置,或与回收空瓶同放)

C.严禁使用食品容器盛放化学品,避免造成化学性污染,如保鲜盒、大量桶、不锈钢桶、茶桶等。消毒水需使用专用容器储存

D.营业期间不允许在店内配置化学药剂

E.划分专用区域存放化学品及其容器,并做好明确标识

F.使用专用的密封箱存放化学品及其容器

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第4题
日常生活中人们运用各种方法保存食品,下面食品保存方法不合理的是()

A.水果、蔬菜------冷藏法

B.牛奶-----巴氏消毒法

C.香菇------脱水法

D.咸鸭蛋------真空包装法

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第5题
细菌和真菌的滋生能使食品腐败掉,为了更好的保存食品有以下几种保存方法。干蘑菇是用()

A.脱水法

B.腌制法

C.巴氏消毒法

D.真空包装法

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第6题
如图结构①表示女性体细胞中的一条染色体,分析错误的是()

A.依据形态,①一定是X染色体

B.若①是X染色体,其上一定有与女性性别决定有关的基因

C.男性的正常神经细胞中一定含有X染色体

D.从数量上看,女性正常口腔上皮细胞中一条X染色体上,基因>③=染色体

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第7题
减少食品保存环境中的氧气含量,可以延长食品的保质期。下列几种方法中,利用此原理的是()

A.加食盐腌制

B.抽真空

C.冷藏或冷冻

D.使用吸氧剂

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第8题
下面列出的一些保存食品的方法,你认为最合理的一组是()

A.①高温②低温③真空④暴露于空气中⑤保持干燥⑥保持湿润

B.②③⑤

C.②④⑤

D.①③④

E.①④⑤

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第9题
冰箱存放食品应遵循生熟分开、荤素分开的原则进行储存,且单类食品应用()

A.无盖保鲜盒

B.带盖保鲜盒

C.透明无色胶袋

D.蓝色篮框

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第10题
按SOP制作,在食材预处理中,应将煮制完毕的花胶放入什么容器中保存()

A.保温台

B.保温桶

C.保鲜盒

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第11题

我国是世界产镁大国,金属镁的产量居世界前列。一种由白云石(主要成分为CaO▪MgO,含少量SiO2、A12O3、Fe2O3等杂质)冶炼金属镁的工艺流程如图:已知:萤石的主要成分是CaF2,用于降低真空还原反应的活化能。

回答下列问题:

(1)①粉碎的主要目的()。

②萤石在真空还原反应中的作用是()(填标号)。

A.氧化剂B.还原剂C.催化剂

(2)Mg2+、Ca2+、Fe3+、Fe2+、A13+五种离子的氧化性由强到弱的顺序为Fe3+>Fe2+>()(用离子符号表示)。

(3)结合流程以及如图温度对MgO还原率的影响关系,真空还原反应温度的最佳选择为();高温真空还原时,CaO、MgO和FeSi反应生成单质镁的化学方程式为()。(4)液态镁浇铸成镁锭时,通入的保护气不可选用N2或CO2,其原因是()。

(5)镁锭冷却后,用酸性K2Cr2O7溶液进行表面钝化形成致密的氧化物保护膜,还原产物为Cr3+。该反应的离子方程式为()。

(6)为测定镁锭的纯度,称取a()g除去氧化膜的成品镁锭样品溶于足量稀硫酸中,配成250mL溶液。取25mL该溶液,用0.1000mol/L的EDTA标准溶液进行滴定(杂质不干扰滴定),三次滴定平均消耗EDTA标准溶液V()mL(己知Mg2+与EDTA反应的化学计量数之比为1:1)。该样品的纯度为()%。

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