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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

费列罗效期（）

A.密封冷藏24小时

B.密封冷藏12小时（不过夜）

C.密封冷藏4小时

D.高峰期常温2小时（注意室温适量制备）

答案

密封冷藏12小时（不过夜）高峰期常温2小时（注意室温适量制备）

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第1题

在最新效期表中镜面果胶分装效期多久（）

A.常温24小时

B.常温12小时

C.冷藏24小时

D.冷藏12小时

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第2题

面包房用草莓来货效期是多久（）

A.冷藏3天

B.冷藏2天

C.冷藏24小时

D.冷藏36小时

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第3题

杨梅来货效期，清洗后的效期，去核后的效期分别是（）

A.冷藏48小时，冷藏12小时，冷藏8小时

B.冷餐24小时，冷藏12小时，冷藏8小时

C.冷藏48小时，冷藏24小时，冷藏8小时

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第4题

嘟嘟皮打制好以后效期为（）。

A.冷藏12小时不过夜

B.冷藏24小时

C.常温12小时不过夜

D.常温24小时

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第5题

香芹碎、沙葛丝的保存方式是（）

A.冷藏保存，效期24小时

B.常温保存，效期24小时

C.冷藏保存，沙葛丝单班次使用

D.常温保存，效期48小时

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第6题

德式腊肠犬所使用的黑椒肠解冻时间和分装效期分别为（）

A.冷藏解冻24小时/冷藏3天

B.冷藏解冻12小时/冷藏3天

C.冷藏解冻24小时/冷藏48小时

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第7题

在最新效期表中冷冻紫薯块解冻多久（）

A.常温24小时

B.冷藏12小时

C.常温12小时

D.冷藏24小时

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第8题

梅菜扣肉馅解冻时间及效期分别为（）

A.冷藏解冻24小时/冷藏48小时

B.冷藏解冻12小时/冷藏3天

C.冷藏解冻12小时/冷藏48小时

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第9题

咸蛋黄嘟嘟使用的蛋黄荣解冻时间和分装后效期分别是（）

A.冷藏解冻24小时/冷藏48小时

B.冷藏解冻24小时/冷藏3天

C.冷藏解冻12小时/冷藏3天

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第10题

安佳淡奶油开封存储方式（）

A.密封冷藏24小时

B.密封冷藏48小时

C.后厨密封冷藏48小时水吧冷藏2小时

D.后厨密封冷藏48小时水吧妙妙壶里冷藏2小时

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第11题

什么时候留样食品留样取多少克存放多久（）

A.100人及以上宴会；150克；密封冷藏48小时

B.重大聚会或100人及以上宴会；150克；密封冷藏24小时

C.员餐、重大聚会或100人及以上宴会；125克；密封冷藏48小时

D.员餐、重大聚会或100人及以上宴会；125克；密封冷藏24小时

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