在最新效期表中镜面果胶分装效期多久（）

A.常温24小时

B.常温12小时

C.冷藏24小时

D.冷藏12小时

答案

D、冷藏12小时

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第1题

美乃滋沙拉酱分装效期是多久（）

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B.冷藏7天

C.冷藏3天

D.冷藏15天

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第2题

在最新效期表中菠萝颗粒果酱冷藏几天（）

A.常温3天

B.冷藏3天

C.常温5天

D.冷藏5天

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第3题

其中食材管理，有那几条（）

A．所有的物料无过期现象，所有物料均有效期标识。（食材的包装第一效期同样需要做好保存）B．门店所有物料没有篡改效期迹象C．门店所有分装物料均有标识。（所有装入妙妙瓶的物料均需要标识）D．所有加工后、开封后的物料中无发现腐烂变质、发臭现象。（直接接触食材的容器也没有发霉积垢现象E．任何物料有异物落入＊均属于触犯红色警戒线＊异物落入：指任何非食材物件落入食材中均属于异物落入，异物落入属于触犯红色警戒线＊分装物料：指包装物料分装入其他器具中的物料，切片水果、奶盖等属于自制物料F．物料遵循标准的解冻流程，严禁出现常温解冻的操作

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第4题

含酒精的手消毒液开瓶后有效期多久（）

A.60天

B.20天

C.30天

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第5题

以下说法正确的是（）

A.蓝莓用流动水冲洗，浸泡后即可使用

B.蓝莓需要分装为10g每份，正负1g

C.蓝莓分装后放入冷藏，打烊不用废弃