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[判断题]

发粉糊的用料比例：以猪油夹沙球（猪油定沙300克)为例，面粉100克，水100克，发酵粉2克。（)

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更多“发粉糊的用料比例：以猪油夹沙球（猪油定沙300克)为例，面粉…”相关的问题

第1题

α-亚油酸含量较高的是（）

A.奶油

B.豆油

C.猪油

D.花生油

E.橄榄油

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第2题

生物膨松面坯中（）有保持气体的能力。

A.水

B.面筋

C.猪油

D.白砂糖

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第3题

下列几种食物中亚油酸含量最多的是（)。

A.豆油

B.牛油

C.鸡油

D.猪油

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第4题

不同粒径的泥沙颗粒也会对声学及光学仪器产生不同的响应，因此使用光学及声学仪器测量泥沙浓度时，都必须用采样区域的泥沙进行仪器的校正及率定，以获得准确的悬浮沙浓度。（)‏

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第5题

岭南酥皮的油酥心所用的油是（)。A.牛油B.猪油C.花生油

岭南酥皮的油酥心所用的油是()。

A.牛油

B.猪油

C.花生油

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第6题

猪油包属于（）疏松方法。

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第7题

猪油包属于（)疏松。A.物理B.化学C.微生物发酵

猪油包属于()疏松。

A.物理

B.化学

C.微生物发酵

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第8题

下列油脂中哪些属油类（)。A.牛油B.猪油C.花生油

下列油脂中哪些属油类()。

A.牛油

B.猪油

C.花生油

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第9题

牛油、猪油和花生油三个油脂中，（）属油类。

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第10题

猪油又称大油，色素含量较少，呈白色软膏状，味香、无杂质，含脂肪约（）。

A.75%

B.80%

C.85%

D.99%

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第11题

孔的精度和光洁度要求高时，可选用菜油、猪油等冷却润滑液。（)

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