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面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。
A.质量标准
B.制作方法
C.程序标准
D.规程标准
E.制作标准
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面点部厨师长要掌握货源信息：编制()计划;加强定货合同管理;实行责任制;加强检查指导。
A.规程
B.方法
C.程序
D.采购
A.组织收集与本部门职能业务有关的法律法规，制定部门内相关管理制度及规程
B.确保本部门特种作业人员持证上岗
C.负责分管专业内风险分级管控和隐患排查治理体系建设
D.组织制定或指导编制设备设施操作规程
