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[判断题]

厨师长需要负责厨房全员的考核、评估与日常管理工作,重点确保出品的质量()

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第1题
在大型饭店中,总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。()
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第2题
厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全,而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。()
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第3题
面点部厨师长要负责制定厨房操作规程和制品的()。

A.质量标准

B.制作方法

C.程序标准

D.规程标准

E.制作标准

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第4题
编制零点菜单,制订菜肴规格和制作标准是零点厨房厨师长需要独立承担的岗位职责。()
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第5题
股东厨师长是否可以参与厨房的平面图与所有设备设施的设计()

A.不可以

B.只能听从安排

C.可以建议

D.有决定权力

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第6题
薪酬管理的最高机构为薪酬与考核委员会,日常薪酬管理由人力资源部负责。()
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第7题
面点厨房厨师长的工作职责和要求是?
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第8题
依据《水利部关于贯彻落实实施办法》,下列关于健全监督管理考核机制的说法正确的是()。
A.各级水行政 主管部门要建立健全水利安全生产监督管理工作考核机制,完善考核指标体系,实现考核工作与日常管理相结合、专项考核和监督检查相结合、过程考核和结果考核相结合

B.水利部建立水利安全生产工作考核制度,开展安全生产目标责任考核

C.各级水行政主管部门和各有关单位要研究建立安全生产绩效与履职评定、职务晋升、奖励惩处挂钧制度,严格落实水利安全生产“一票否决”制度

D.水利生产经营单位落实全员安全生产责任制

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第9题
西餐厨师长要协助总厨师长作好西餐厨房的组织管理工作,提供符合标准的产品。()
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第10题
入单厨房后,将客人的特殊要求和厨师长沟通()
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第11题
总厨师长不参与厨房具体菜肴的制作。()
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