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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

使用电烤箱烤制面点时,()灯亮起后,再设定底、面火温度。

A.红色

B.蓝色

C.绿色

D.黄色

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第1题
使用电烤箱烤制面点时,可随时(),观察制品颜色和形态变化。

A.打开箱门

B.打开照明灯

C.调动温度按钮

D.调动时间按钮

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第2题
烤制面点时,烤箱内的温度可分为:微火、小火、中火、旺火四种。()
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第3题
烤制面点制品时,首先应将烤箱()至设定温度。

A.调制

B.预热

C.调节

D.调控

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第4题
烤制面点时,烤箱的温度按部位分,可分为底火和侧火两种。()
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第5题
烤制面点时,烤箱内热量是通过传导、()、对流的方式进行的。

A.传播

B.传热

C.传递

D.辐射

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第6题
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。()
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第7题
烤制面点火力分几种?说明烤制面点的传导、对流、辐射是什么?

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第8题
面点色泽的运用中应放置到成熟方法,通常烤制面点熟上色,而蒸制面点生上色。此题为判断题(对,错)。
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第9题
使用手推式气体检测仪需要注意()。

A.必须在松动蝶形螺母后再进行显示部件角度调整

B.旋转旋钮时,塑料链不能扭曲

C.接通电源时,范围显示灯设定为S

D.严禁探头浸入水、油等液体

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第10题
烘烤法式克司的排时,如果发现底部已上色,而面部未上色,则应关掉底火,并在制品 烤盘下再加垫
一个烤盘,继续烤制。()

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第11题
电烤箱、微波炉、电炸锅等属于()设备。

A.原料加工

B.面点加工

C.电热

D.燃料

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