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[主观题]
成熟的软质面包成品色泽应（)、均匀。A.淡黄B.焦黄C.金黄D.焦黑
成熟的软质面包成品色泽应()、均匀。
A.淡黄
B.焦黄
C.金黄
D.焦黑
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A.淡黄
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B.制作时，口味大部分以清香咸鲜为主，须在烹调前一次性准确调味
C.应注意火候的运用，成品要求一面酥脆、一面软嫩，宜用中火或小火，并且要不停地晃动炒勺和往主料上撩油，以使主料均匀受热，成熟一致
D.宜在短时间内收干汤汁
A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间
B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制
C.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小
D.制作软质面包的面粉使用前要过筛
