题目内容
（请给出正确答案）
A.整理预定信息，发送给迎宾接待人员（含客服）
B.整理当餐估清菜、急推菜、限量菜信息，发给客服人员
C.安排客服经理接待无客服维护的客人
D.把客人的特殊需求通知给客服经理或相关部门
E.帮助做真情服务布置房间
答案
ABCDE
解析：整理预定信息发送给迎宾接待人员（含客服）整理当餐估清菜急推菜限量菜信息发给客服人员安排客服经理接待无客服维护的客人把客人的特殊需求通知给客服经理或相关部门
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餐饮部的运转程序内容包括:()、迎宾服务、餐中服务和餐后服务结束工作.
A.开餐前的准备工作
B.人员分工
C.任务分配
D.特殊宾客服务要求
A.查看本区域目标数据
B.对顾客满意、销售、单客目标进行分析
C.参加店长或经理组织的复盘会
D.未达成的目标制定改善计划
E.部长餐尾服务顾客
F.部长餐尾看数据总结，写PPT报告
A.中心温度计指探针式温度计;探针温度计使用前必须保持干净，并使用75%酒精消毒或其他消毒试剂消毒探头
B.食材需要烧熟煮透，包括二次加热食材，一般食品需达到65℃，保持2分钟
C.员工餐菜品每菜品出锅前不测中心温度，抽查最大体积食品的中心温度
D.小料台粥品温度可以低于60℃
A.全体当班人员必须准时参加,列队站好
B.宣讲当日供应菜品,特别推介,估清类,了解当天营销活动及预定情况
C.各区域餐前检查进行通告,落实检查情况,督促及时整改
D.将集团及酒店内部的政策信息做好宣导传达,并落实
A.如堂食生意下降，值班经理重心转移至外送营运，避免值班重心偏离
B.外送整体占比通常不如堂食，重心必须在堂食
C.骑手到岗时间确认，确保高峰前骑手到岗:人等餐
D.服务员转堂食为外送，增加内场人员，增加外送汇餐员，确保外送离店速度
E.必要情况下协调员工送餐:如 5 分钟商圈订单留给员工步行，有电瓶车员工确保安全前提可协助配送，特殊情况下可适当采取必要人工干预提升配合效率
