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[多选题]

回族的宴席曲因多在婚礼和喜庆节日摆宴席请客时演唱而得名。依据内容和形式的不同,它可分为()

A.散曲

B.叙事曲斗

C.说唱曲

D.酒曲

E.花儿

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ABCD

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第1题
中式宴席摆菜时,菜肴的看面要对准()

A.次位

B.主位

C.辅位

D.宾位

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第2题
宴席菜单编制的第一步是考虑()。A.因时配菜B.因人配菜C.因价配菜D.因地配菜

宴席菜单编制的第一步是考虑()。

A.因时配菜

B.因人配菜

C.因价配菜

D.因地配菜

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第3题
编组宴席点随相搭配的菜肴一起上席,因而其成本与菜肴成本混合计算而不单独核算。()
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第4题
宴席菜肴的组合一般要遵循哪些组合原则?

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第5题
中式宴席酒水的上席顺序?西式宴席酒水的上席顺序?(简略回答)

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第6题
四川农村民间为红白喜事而在晒场或农家院落举办的宴席称为()。

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第7题
宴席菜肴色彩组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。此题为判断题(对,错)。
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第8题
菜肴原料采用五谷杂粮、豆制品、素菜干果的宴席称为()席。

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第9题
宴席组配时,一般而言,正常体力劳动者每人的净料量为()左右。A.700gB.750gC.800gD.1200g

宴席组配时,一般而言,正常体力劳动者每人的净料量为()左右。

A.700g

B.750g

C.800g

D.1200g

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第10题
宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是()。A.成反比B.成正比C.基本相等D.没有直接关系

宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是()。

A.成反比

B.成正比

C.基本相等

D.没有直接关系

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第11题
重体力劳动者每人每次宴席的精料量为1200g左右.此题为判断题(对,错)。
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