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[判断题]

摆放筷子时要求筷套离桌边厘米，筷子离骨碟3厘米。（）

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第1题

中餐摆台摆放筷架时应注意离骨碟()。

A.1厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.4厘米

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第2题

下列对中餐早餐摆台要求不正确的是（）

A.餐碟离桌边

B.汤碗与餐碟两圆俯视相距

C.汤碗与水杯相距

D.筷子垂直于筷架，筷尾距桌边

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第3题

筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐（骨）碟（）厘米，筷尾距餐桌沿（）厘米

A.3、1.5

B.1、1

C.1.5、1.5

D.2、1

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第4题

西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面，西餐台而的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味碟、二汤碗和各种酒杯组成。（）

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第5题

洗筷子时必须佩戴胶手套和线手套，分拣筷子必须佩戴一次性手套（头尾一致）营业结束后筷子需要回收消毒（）

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第6题

餐具摆放标准中，骨碟边缘距离桌边约（）厘米

A.5

B.10

C.2

D.4

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第7题

餐具使用时，以下做法中不正确的是()。

A.暂时不用筷子时，可以将其横放在盛菜的盘子上

B.将不易入口的残渣、骨、刺置于食碟的前端

C.可以将碗端起来进食

D.中餐用餐前，侍者送上的湿巾可以用来擦嘴

E.当汤很烫时，可以用勺子将其折来折去，必要时可用嘴吹

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第8题

公筷公勺，应以一双筷子、一个筷托（套）、一只勺子、一个勺托组成完整的一套（）

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第9题

中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷和匙六种。（）

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第10题

值日生分发勺子或筷子时,手应捏在（）位置

A.勺子、筷子的头部

B.勺子、筷子的尾部

C.勺子、筷子的中部

D.任意

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